Recette de Goujonnette de carpe croustillante.

Recette de Goujonnette de carpe croustillante.

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Le poisson d’eau douce en  Goujonnette  est un plat simple, savoureux et polyvalent, parfait pour surprendre vos invités.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Goujonnettes de carpe prédécoupées : 400 g (apéritif) ou 800 g à 1 kg (plat principal)
• Farine : 100 g (pour enrober)
• Huile de friture (tournesol, arachide, etc.)
• Sel et poivre : à ajuster selon goût
• Fromage blanc  : 200 g (pour l’apéritif)

Ustensiles pour la préparation des Goujonnettes

• Friteuse ou casserole profonde
• Plat avec papier absorbant
• Bol pour la sauce

Étapes de préparation

1. Préparation des goujonnettes
   • Essuyez soigneusement les goujonnettes de carpe avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité.
   • Farinez-les généreusement en les secouant légèrement pour enlever l’excédent.
2. Première friture des goujonnettes
   • Faites chauffer l’huile de la friteuse à 180°C (ou jusqu’à ce qu’un morceau de pain brunisse en 30 secondes).
   • Plongez les goujonnettes dans l’huile par petites quantités pour éviter de faire baisser la température.
   • Faites frire 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
   • Retirez-les et placez-les sur un plat avec du papier absorbant.
3. Deuxième friture (pour le croustillant)
   • Juste avant de servir, replongez les goujonnettes dans l’huile très chaude pendant 3-4 minutes pour les rendre bien croustillantes.
   • Égouttez-les à nouveau sur du papier absorbant.
4. Assaisonnement et service des goujonnettes de carpe.
   • Salez et poivrez immédiatement après la deuxième friture.
   • Pour l’apéritif : Préparez une sauce en mélangeant le fromage blanc  avec de la ciboulette si vous le souhaitez . Servez les goujonnettes bien chaudes avec la sauce en accompagnement.
   • En plat principal : Accompagnez de quartiers de citron, d’une salade verte ou de frites maison.

Astuces de votre poissonniere.  

• Température de l’huile : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que l’huile reste à 180°C pendant la friture.
• Variante : Pour plus de croquant, vous pouvez tremper les goujonnettes dans de la bière ou un mélange œuf battu + chapelure avant de les fariner.
• Conservation : À déguster immédiatement pour un maximum de croustillant. Si nécessaire, réchauffez au four (200°C, 5-10 min) pour retrouver le croustillant.

Accords et vins :

• Boisson : Un vin blanc sec (type Sancerre ou Muscadet) ou une bière blonde bien fraîche.
• Ambiance : Parfait pour un repas décontracté entre amis ou en famille.

À vous de jouer ! Ces goujonnettes de carpe feront à coup sûr sensation. Vous voulez des idées ou des variantes ?

En voici : Vous pouvez aussi utiliser d’autres poissons d’eau douce comme la truite , le sandre ….

Goujonnette de SANDRE / disponible dans votre poissonnerie.

Goujonnette de TRUITE ROSE  / disponible dans votre poissonnerie.

Goujonnette de TRUITE Blanche  / disponible dans votre poissonnerie.

Goujonnette d’Eau douce aux 3 poissons / disponible dans votre poissonnerie.

goujonnette d’eau douce